食堂的安全管理是食堂工作的重中之重。應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)管理規(guī)定，做好足夠的日常管理工作，保證各項(xiàng)工作落到實(shí)處，如食品安全管理、賬單管理、人員出入管理等。然而，由于傳統(tǒng)食堂管理制度的一些弊端，食堂管理始終不盡人意。
為了升級(jí)食堂管理，進(jìn)一步完善食堂管理體系，湖北致格科技研發(fā)的智慧食堂管理系統(tǒng)從人員、原料、環(huán)境三個(gè)方面打造了食堂精細(xì)化管理。
進(jìn)出人員
在入場(chǎng)和就餐過(guò)程中，智慧食堂管理系統(tǒng)應(yīng)用了人臉識(shí)別技術(shù)。該系統(tǒng)通過(guò)人員人臉識(shí)別和食堂賬戶進(jìn)行身份認(rèn)證、扣費(fèi)控制等，按時(shí)間段管理用餐時(shí)間，嚴(yán)格控制用餐人員在時(shí)間段內(nèi)就餐，方便食堂錯(cuò)峰就餐，實(shí)現(xiàn)人員隔離，確保員工的就餐體驗(yàn)和食堂整潔有序的就餐環(huán)境
食堂原料
食堂原料依靠智慧食堂中的進(jìn)銷存系統(tǒng)從“采購(gòu)”到“銷售”進(jìn)行管理。該系統(tǒng)支持對(duì)食堂采購(gòu)庫(kù)存、成本核算和食堂運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)的全面統(tǒng)計(jì)分析。實(shí)時(shí)匯總所有庫(kù)存，詳細(xì)記錄項(xiàng)目明細(xì)，以確保采購(gòu)的原材料質(zhì)量。同時(shí)，廚房的所有食品準(zhǔn)備操作都由系統(tǒng)的“開(kāi)放式廚房和明亮的爐灶”功能進(jìn)行監(jiān)督和管理，以確保標(biāo)準(zhǔn)化的食品準(zhǔn)備操作和所售食品的安全。
現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境
食堂是企業(yè)中最密集的場(chǎng)所之一。一旦發(fā)生事故，后果將不堪設(shè)想。智能食堂管理系統(tǒng)配備智能物聯(lián)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)食堂環(huán)境的遠(yuǎn)程監(jiān)控。溫濕度、空氣質(zhì)量情況等數(shù)據(jù)信息與移動(dòng)設(shè)備同步，異常行為自動(dòng)報(bào)警，全方位保障食堂環(huán)境衛(wèi)生安全。
希望所有食堂能夠在關(guān)注食品安全同時(shí)，也為就餐者提供好的服務(wù)，對(duì)就餐者負(fù)責(zé)。